치즈 종류 이제는 제대로 구별하자!

치즈 종류를 알고 드시는 분들은 잘 없으시죠? 저도 그냥 생각없이 맛있게 먹었는데요 치즈 종류를 알고 먹으면 더 좋을것 같아서 준비해봤어요! 치즈가 뭔지부터 간단히 짚고 넘어갈까요? 치즈는 기본적으로 우유, 염소유, 양유 같은 동물의 젖을 응고시켜 만든 발효식품입니다. 유럽에서는 몇 천 년 전부터 치즈를 만들어 먹었다고 하니, 치즈 역사가 우리 생각보다 오래됐죠? 그런데 치즈의 종류가 이렇게 다양한 이유는 뭐냐고요? 바로 치즈를 만드는 과정, 발효 기간, 사용하는 우유의 종류 등 다양한 변수가 있기 때문입니다. 이렇게 다양한 치즈 종류가 있는데, 오늘은 그중에서도 몇 가지 대표적인 치즈들을 소개해 드릴게요. 아무리 많은 치즈가 있다고 해도 우리가 매일 먹을 수 있는 치즈부터 고급스럽게 와인과 함께 먹는 치즈까지 다양하거든요.

 

 

 

모짜렐라, 신선함의 끝판왕

자, 우리 피자 좋아하시는 분들 모여주세요! 피자에 치즈 쭉 늘어나는 거 좋아하죠? 그거 바로 모짜렐라 치즈 덕분입니다. 모짜렐라는 이탈리아에서 유래된 신선한 치즈로, 말 그대로 “모~ 쭉~ 늘어나는” 그 특유의 질감이 매력입니다. 신선하게 만든 모짜렐라는 부드럽고 촉촉한 맛을 자랑하며, 샐러드나 피자에 주로 사용되죠.

이 모짜렐라는 갓 만든 신선한 형태와 습식 모짜렐라로 나뉘는데, 습식 모짜렐라는 물 속에 보관해서 더 촉촉한 맛을 유지합니다. 샐러드나 토마토와 함께 먹으면 정말 꿀맛이죠!

 

 

 

 

 

체다, 치즈의 왕좌

이름만 들어도 강렬하죠? 체다 치즈! 영국에서 시작된 이 치즈는 강하고 진한 맛이 특징이에요. 우리가 흔히 버거에 넣는 노란 치즈, 바로 이 체다입니다. 체다는 숙성 기간에 따라 맛이 달라지는데, 오래 숙성할수록 더 깊고 날카로운 맛을 느낄 수 있습니다. 신선한 모짜렐라가 부드럽다면, 체다는 숙성되면서 맛이 농축되고 강렬해지죠.

체다 치즈는 색깔도 노란색에서부터 오렌지빛까지 다양한데요, 그 색깔은 안나토라는 천연 색소 때문입니다. 햄버거, 샌드위치, 그리고 뭐든지 간편하게 올려먹을 수 있는 치즈 중 하나죠. 진짜 치즈 세계의 ‘기본템’입니다!

 

 

 

브리, 부드러움의 정수

다음은 프랑스에서 온 브리 치즈! 아, 이건 그냥 소리 없이 입안에서 녹아요. 브리는 부드러운 속살과 얇은 흰 곰팡이 껍질이 특징인 연성 치즈입니다. 처음 먹어보면 이 곰팡이 껍질이 좀 낯설 수 있지만, 사실 이게 바로 브리의 매력이죠. 고소하면서도 살짝 신맛이 나는 브리는 와인과 함께 먹으면 환상의 조합입니다.

브리는 특히 겉이 하얀 곰팡이로 덮여 있는 게 특징인데요, 이게 숙성되면서 부드럽고 크리미한 질감을 만들어줍니다. 치즈 플래터를 만들 때 빠지지 않는 클래식한 선택입니다.

 

 

 

 

고르곤졸라, 청량한 곰팡이의 맛

자, 여기서부터는 살짝 독특한 맛으로 넘어가 볼까요? 바로 고르곤졸라 치즈입니다. 이 치즈는 파란 곰팡이가 들어간 청치즈로, 특유의 강한 냄새와 맛이 특징이에요. 처음 접하는 분들은 이 향에 깜짝 놀랄 수도 있어요. “이게 먹는 거 맞아?” 싶을 정도로요.

하지만 고르곤졸라는 먹으면 먹을수록 중독되는 매력이 있습니다. 특유의 짭조름하고 톡 쏘는 맛이 와인이나 샐러드에 잘 어울리고, 피자 위에 올리면 또 환상의 맛을 자랑하죠. 청치즈의 세계로 들어가고 싶다면, 고르곤졸라가 좋은 출발점이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

 

파마산, 쿡쿡 긁어서 넣어보세요

스파게티 먹을 때 치즈 가루 톡톡 뿌리는 그 치즈, 아시죠? 바로 파마산 치즈입니다. 이탈리아에서 유래한 이 딱딱한 치즈는 강한 풍미와 짠맛이 특징입니다. 보통 갈아서 사용되기 때문에 스프, 샐러드, 파스타에 넣으면 감칠맛이 폭발하죠. 파마산 치즈는 숙성된 치즈 중에서도 오래된 치즈 중 하나로, 숙성 기간이 길수록 더 깊은 맛을 냅니다.

이 치즈는 간단히 먹을 때도 좋지만, 요리의 마무리 단계에 넣으면 정말 맛의 차원이 달라집니다. 집에서 파스타 만들 때 파마산을 살짝 뿌려보세요. “이거 내가 한 거 맞아?” 싶은 맛이 나올 겁니다!

 

 

 

 

 

까망베르, 브리의 사촌 같은 치즈

프랑스 치즈 하면 빼놓을 수 없는 게 또 하나 있죠, 바로 까망베르 치즈입니다. 까망베르는 브리와 비슷한데, 약간 더 강한 맛을 자랑하는 치즈입니다. 외관상으로는 브리처럼 하얀 곰팡이 껍질로 둘러싸여 있지만, 맛은 좀 더 깊고 향도 강해요.

특히 까망베르는 와인과 함께 즐기면 그 진가를 발휘하는데, 부드러운 속살과 짭조름한 맛이 와인의 맛을 더욱 살려줍니다. 치즈 플래터에서 브리와 까망베르를 나란히 놓고 비교해 보는 재미도 쏠쏠하죠.

 

 

 

 

페타, 상큼함이 살아있는 치즈

자, 그리스에서 온 페타 치즈! 페타는 흰색에 짠맛이 나는 부드러운 치즈로, 샐러드나 올리브와 함께 먹으면 환상의 조화를 이룹니다. 특유의 상큼한 맛과 촉촉한 질감 덕분에 여름철 요리에 자주 사용되죠. 그리스 요리에는 빠질 수 없는 치즈입니다.

페타 치즈는 양유나 염소유로 만들어지기 때문에 일반적인 치즈보다 특유의 고소함과 짭짤한 맛이 더 강합니다. 그리스식 샐러드나 빵과 함께 먹으면 정말 상큼하고 고소한 맛이 입안을 가득 채우죠.

 

 

 

 

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결론

이렇게 다양한 치즈 종류를 살펴보니 어때요? 이제 더 이상 "치즈는 다 같은 치즈"라는 말은 못 하겠죠? 모짜렐라, 체다, 브리, 고르곤졸라, 파마산, 까망베르, 페타까지 각기 다른 매력을 가진 치즈들이 여러분을 기다리고 있어요. 치즈 종류에 따라 그 맛과 향, 그리고 사용하는 요리까지 다 다르니, 오늘 저녁엔 새로운 치즈에 도전해보시는 건 어떨까요?