생선 비린내 없애는법 확실하게 잡는 꿀팁

생선을 맛있게 요리하려고 마음먹었다가 비린내 때문에 식욕이 싹 사라진 적 없으신가요? 생선은 맛있지만 그 특유의 비린내는 요리를 즐기기 전에 우리를 좌절하게 만들죠.

냉장고에서 나는 비린내, 손에 배어버린 비린내, 심지어 요리 후 집안 가득 퍼진 비린내까지! 오늘은 여러분의 코를 살려줄 생선 비린내 제거 꿀팁을 속 시원~하게 알려드리겠습니다.

생선 비린내는 왜 나는 걸까?

우선 비린내의 원인을 알아야 제대로 제거할 수 있습니다. 생선 비린내는 주로 생선의 트리메틸아민이라는 성분 때문에 발생합니다. 생선이 죽으면서 세균이 이 성분을 만들어내기 시작하죠. 여기에 지방이 산화되면서 냄새가 더욱 강력해집니다.

특히 등푸른 생선인 고등어나 꽁치, 오징어 같은 해산물은 비린내가 더 심하게 납니다. 그럼 어떻게 해야 이 골치 아픈 비린내를 없앨 수 있을까요?

생선 비린내 없애는 꿀팁 대공개!

소금물로 씻기

소금물에 담가두면 생선에 남아 있는 핏물이 빠지면서 비린내가 줄어듭니다. 물에 소금을 1~2큰술 풀고 생선을 5분 정도 담가두세요. 그다음 흐르는 물로 깨끗이 헹구면 비린내가 확 줄어들 거예요.

식초나 레몬즙 활용하기

비린내의 주범인 알칼리성 성분을 중화시켜주는 산성 재료가 바로 식초와 레몬즙입니다. 생선에 레몬즙을 살짝 뿌리거나 식초 물에 5분 정도 담가두면 비린내가 싹 사라집니다. 여기서 꿀팁! 생선 손질 후 손에 밴 비린내도 식초나 레몬즙으로 씻으면 싹 사라져요.

우유에 재워두기

우유는 비린내를 없애는 데 정말 기가 막힌 효과를 보여줍니다. 생선을 우유에 10~15분 정도 담가두세요. 우유가 생선의 불쾌한 냄새를 흡수해버립니다. 특히 연어, 대구 같은 흰 살 생선에 아주 효과적이죠. 비린내는 잡고 맛은 부드럽게 만들어주는 1석 2조 꿀팁입니다!

쌀뜨물로 씻기

쌀뜨물은 자연스러운 냄새 제거제 역할을 합니다. 생선을 쌀뜨물에 5분 정도 담가두고 헹구면 비린내가 훨씬 덜해져요. 쌀뜨물은 냄새뿐만 아니라 생선의 불순물도 제거해주는 효과가 있으니 꼭 한번 사용해보세요.

청주나 소주 활용하기

술이 들어가면 비린내도 사라진다! 생선을 요리하기 전에 청주나 소주를 살짝 뿌려두면 비린내가 날아가고 생선 살이 탱글탱글해집니다. 특히 매운탕이나 조림 요리할 때 소주 한두 숟가락만 넣어보세요. 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

생강과 마늘로 잡내 제거

생강과 마늘은 향이 강해서 비린내를 가리는 데 효과적입니다. 생선 요리할 때 생강즙이나 마늘을 넣으면 비린내는 없어지고 음식에 향긋한 풍미가 더해집니다. 특히 생선구이나 조림에 생강을 슬라이스해서 넣으면 최고예요.

허브와 양파 활용하기

허브는 천연 비린내 제거제입니다. 로즈마리, 타임, 바질 같은 허브를 생선 위에 살짝 뿌리거나 함께 구우면 냄새가 잡힙니다. 여기에 양파도 추가하면 더욱 좋습니다. 양파를 깔고 생선을 올려서 구우면 양파가 비린내를 흡수하면서 달콤한 풍미를 더해줍니다.

뜨거운 물로 살짝 데치기

생선을 요리하기 전 뜨거운 물에 살짝 데치면 비린내가 날아갑니다. 특히 등푸른 생선처럼 기름기가 많은 생선에 효과적입니다. 데친 후 바로 차가운 물에 헹궈서 사용하세요. 비린내는 사라지고 고소한 맛은 그대로 남습니다.

환기 필수!

비린내는 요리 중에도 집안에 퍼지기 쉬운데요, 요리하기 전 창문을 열고 환기를 잘해주는 것도 중요합니다. 생선을 구울 때는 후라이팬에 뚜껑을 덮거나 기름을 살짝 더 넣어서 냄새가 덜 나도록 해보세요.

냄새가 배지 않게 정리정돈하기

생선을 손질한 도마나 칼은 사용 후 바로 뜨거운 물로 씻고 식초로 소독해주는 것이 좋습니다. 설거지 후에도 비린내가 남아 있다면 레몬껍질을 문지르거나 베이킹소다를 활용하면 냄새가 금방 사라집니다.

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